Ciência? No meu chá?

Esse não é um blog sobre chá, mas já que ele dá nome ao nosso blog nada mais justo do que começar falando dele.

Os chás são utilizados a milênios e estão presente em praticamente todas as culturas.

Em muitos países a palavra chá (claro que o seu equivalente no idioma do país: tea, té, etc) se refere somente a infusão de uma única planta a Camellia sinensis.

No Brasil chamamos de chá qualquer infusão ou decocção, não importando qual é a planta presente na preparação.

Mas já sei que devem estar se perguntando: Que diabos ela tá falando? Infusão? Decocção?

Calma!!! Vocês conhecem todas essas palavras mas ainda não sabiam.

Infusão é quando aquecemos a água e depois colocamos o chá, esperamos alguns minutos e a bebida está pronta.

Decocção é quando colocamos o chá e o água juntos para aquecer no fogão e temos que esperar que a mistura ferva durante alguns minutos para termos o chá.

Esses dois tipos de preparação de chá são formas de extração das substâncias presentes nas plantas. Eu explico melhor, nas plantas, sejam elas frescas ou secas, existem inúmeras substâncias químicas que precisam sair da planta e passar para a água, fazendo assim o chá. O método utilizado é o calor, a água quente extrai essas substâncias da planta para a água. Dependendo das características da planta utilizada no chá basta coloca-la em água quente por alguns minutos para que a extração seja feita, em outros casos (principalmente quando se trata de partes mais duras ou grossas das plantas, como raíz) e necessário que a planta ferva junto com a água por alguns minutos.

Mas então quer dizer que existem substâncias químicas no chá? Ele não era natural?

Eis um dos principais mitos que criamos sobre o que é natural e sintético. Tudo nessa vida é composto de substâncias químicas, sejam elas de origem natural ou sintética. E isso não quer dizer que uma seja mais segura ou perigosa que a outra. Essa será a nossa discussão no próximo post, será que tudo que é natural não faz mal?